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시골집에서 미나리를 엄청 많이 가지고 왔습니다. 저희 엄마가 손이 크셔서 정말 많이도 주셨네요. 하지만 저랑 오빠는 직장인이라 집에서 밥을 먹는 횟수가 많지 않아서 그냥 썩히게 될까 봐 걱정이 되더라고요. 그래서 우선 바로 먹을 양만 무치고, 나머지는 두 가지 방법으로 보관하려고 합니다. 그럼 엄마가 직접 캐주신 귀한 미나리! 썩힐 수는 없으니 오래 먹을 수 있도록 보관해볼까요?^^

 

 

먼저 싱크대 개수대에 미나리를 다 넣고, 여러 번 씻어주세요. 미나리의 양이 많아 여러 번 반복해서 씻어주셔야합니다. 그다음 식초를 넣고, 20분 정도 담가놔주신 후에 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요.

 

깨끗이 헹군 미나리는 채반에 받쳐주세요. 저는 이 많은 양의 미나리를 받쳐 놓을 채반이 따로 없어서 식품건조기 트레이에 받쳐놓았습니다.

 

이제 소금을 조금 넣고 끓인 물에 미나리를 넣고, 30분 정도 데쳐줬습니다.

 

다 데친 미나리는 찬물에 헹궈주신 후 채반에 받쳐놨어요.

 

바로 먹을 미나리는 물기를 꽈악~짜준 후에 소금과 참기름을 넣고, 무쳐서 반찬통에 담아뒀습니다.

 

 

이제 보관해둘 미나리도 슬슬 작업해볼까요?^^

미나리를 오래 보관할 수 있는 첫 번째 방법은 바로 냉동 보인데요. 바로 무쳐 먹을 미나리는 물기를 제거해주지만 냉동 보관할 미나리는 데친 후 찬물에 헹군 후에 물기를 제거하지 않은 상태로 비닐팩에 넣어 보관해주면 됩니다. 보관할 때 먹기 좋은 크기로 잘라서 보관해주시면 더 좋아요.^^

 

미나리를 오래 보관할 수 있는 두 번방법말려서 보관하는 겁니다. 데친 미나리를 찬물에 헹군 후 물기를 최대한 제거한 후에 채반이나 식품건조기 트레이에 받쳐서 햇볕에 말려주시면 되는데요.

 

요즘에는 워낙 햇볕이 좋아 이틀 말려줬더니 바삭바삭 잘 말랐네요.^^ 그냥 빨리 말리고 싶으신 분들은 식품건조기를 이용해서 말려주시면 됩니다.^^

 

잘 말린 미나리는 비닐팩에 담아서 보관하신 후 먹고 싶을 때 물에 불려서 먹으면 된답니다.^^ 이렇게 보관해두면 엄마가 미나리를 아무리 많이 주셔도 버리지 않고도 오래도록 먹을 수 있습니다. 바로 먹을 미나리와 건조시켜 보관할 미나리는 물기를 최대한 제거해주시면 되시고, 냉동보관할 미나리는 물기를 제거하지않고, 보관해주시면 됩니다. 그 외의 과정은 모두 동일해요.^^ 물론 바로 먹는 것이 맛도 더 좋지만 이렇게 말려서 보관한 후에 먹어도 맛있더라고요. 여러분도 많은 양의 미나리가 있어 골치 아프시다면 저처럼 보관하시고, 오래 두고 드시길 바랍니다.^^

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