사실 저는 다른 요리보다 나물 무치는 게 어렵게 느껴지는 데 '만능 겉절이 양념장'으로 나물도 무칠 수 있다고 해서 백선생표 '만능 겉절이 양념장'을 만들어 보려고 합니다. 오늘은 미나리, 취나물, 세발 나물 3종류의 나물을 무쳐볼 건데요. 겉절이 양념장으로 무친 나물의 맛은 어떨지 궁금해지네요. ^^

 

 

 

* 만능 겉절이 양념장 재료 : 국간장 1/3컵, 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/3컵, 고춧가루 1/3컵, 깨소금 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락 (다진 대파도 1컵을 넣어줘야 하는 데 저는 대파가 없어서 생략했어요.;;여러분들은 꼭! 넣어주세요.)

 

* 나물 : 미나리 2줌, 취나물 2줌, 세발 나물 2줌, 참기름 조금

 

* 미나리 세척 : 식초 1/3컵, 물

 

국간장 1/3컵, 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/3컵, 고춧가루 1/3컵, 깨소금 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣어주시고, 골고루 섞어주세요. 그러면 아까 사진처럼 질퍽한 상태의 양념장이 만들어집니다.

 

먼저 미나리에는 거머리가 붙어 있을 수도 있기 때문에 식초물에 20분 정도 담가서 깨끗이 씻어주세요.

 

깨끗한 물에 씻은 미나리는 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

취나물도 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

 

세발 나물도 마찬가지로 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

 

미나리의 단단한 줄기는 짧게, 잎사귀는 길게 잘라서 식감을 살려주세요. 그다음 만들어둔 겉절이 양념장을 1숟가락 넣어주세요. 양념장은 처음부터 많이 넣지 마시고, 맛보시면서 조절해주시는 게 좋습니다. 마지막으로 참기름을 조금 넣어서 한번 더 무쳐주세요.

 

취나물도 미나리와 마찬가지로 단단한 줄기는 짧게, 잎사귀는 길게 잘라서 식감을 살려주시고, 겉절이 양념장을 1숟가락 넣어 무쳐주세요. 마지막으로 참기름을 조금 넣어서 한번 더 무쳐주세요.

 

 

 

 

 세발 나물은 양념장을 1숟가락 넣어서 숨을 살려서 무쳐주세요. 참기름을 조금 넣어서 한번 더 무쳐주세요.

 

무친 나물은 접시에 담아주시면 돼요.^^ 그냥 반찬으로 드실 경우에는 간을 조금 세게해주시고, 비빔밥에 넣어서 드실 거면 간을 약하게 해주시면 됩니다. 미나리는 항상 고추장으로 무쳐먹었었는 데 겉절이 양념장으로 무치니 생소하지만 미나리 특유의 아삭한 맛과 어우러져 매력있는 맛입니다.

 

저는 비빔밥을 해 먹고 싶어서 밥 위에 좀 전에 무쳐둔 나물과 만들어뒀던 연어 맛나니를 넣어줬습니다. 벌써부터 군침이 도네요. 겉절이 양념으로 만든 비빔밥은 무슨 맛일지 상상이 안 가요.^^

 

2017/03/23 - [푸드/요리 레시피] - 백선생의 짭조름한 '연어 맛나니'

 

 

참기름 또는 들기름을 듬뿍 넣고 계란 프라이를 해주세요.

 

마지막으로 나물 위에 계란 프라이를 올리면 맛있는 비빔밥 완성입니다.^^

 

밥, 나물, 연어 맛나니, 계란 프라이를 쓱싹쓱싹 비벼주세요.

 

지금까지 맛보지 못한 오묘한 맛의 비빔밥 완성입니다.^^ 나물을 많이 넣어 상큼하고 깔끔한 맛이 느껴지면서 겉절이 양념으로 무쳤기 때문에 오묘하지만 계속 당기는 그런 맛입니다. 고추장을 조금 넣을까 하다가 저는 나물을 많이 넣어서 생략했어요. 백선생의 레시피대로 밥 양을 많이 하고, 고추장을 추가로 넣어줬으면 그냥 일반 비빔밥의 맛과 비슷했을 거 같다는 생각이 들었습니다. 조금 색다른 비빔밥을 드시고 싶으시면 저처럼 나물의 양을 많이 하시고, 고추장을 생략하셔도 깔끔하고, 상큼한 비빔밥을 맛보실 수 있으니 한번 드셔보세요.^^

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  1. 비키니짐(VKNY GYM) 2017.03.24 17:28 신고

    와 정말 비쥬얼이 .... 침고여요 ~

    • 허당퐁당 2017.03.24 17:39 신고

      과정이 어렵지않더라고요~^^나물을 삶지않아 신선하고 괜찮더라고요

오늘은 집에 있는 연어 캔으로 백선생의 '연어 맛나니'를 만들어보려고 합니다. 반찬도 없고, 간단하게 만들 수 있을 거 같아서 갑자기 만들게 된 연어 맛나니! 어떤 맛 일지 너무 궁금하네요.^^

 

 

 

* 연어 맛나니 재료 : 진간장 또는 만능맛간장 1/3컵, 다진 양파 1컵, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 연어캔 1개, 고춧가루 1숟갈, 물 1숟가락, 참기름 조금

 

2017/03/01 - [푸드/요리 레시피] - 집밥 백선생3 '찌개용 만능맛간장' 만드는 방법

가스 불을 켜지 않은 상태에서 연어 캔 1개, 다진 양파 1컵, 진간장 또는 만능맛간장 1/3컵, 설탕 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣어주세요. 참깨를 갈아뒀어야 하는 데 저는 그냥 손바닥으로 비벼서 넣어줬습니다.

 

모든 재료를 넣고 골고루 섞어주세요. 매콤한 맛이 싫으신 분은 이 상태에서 볶아주시면 되세요.

 

하지만 저처럼 매콤한 맛을 좋아하시는 분은 고춧가루 1숟가락과 물 1숟가락을 추가로 넣어주신 후 골고루 섞어주세요. 물을 추가로 넣어주는 이유는 고춧가루가 물을 흡수하기 때문에 탈 수가 있어서 물을 조금 넣어주셔야 해요!

 

이제 모든 재료들을 넣었으니 가스 불을 켜고, 재료들을 볶아주세요.

 

 

 

 

물기가 없을 때까지 볶아졌다면 참기름을 조금 넣어주면 '연어 맛나니' 완성입니다. 아주 간단하죠?^^

 

오늘 만든 연어 맛나니를 넣어 볶음밥을 만들어 먹을건데요. 밥 위에 김가루, 마요네즈, 연어 맛나니를 올려주셔도 맛있지만 저는 여기에 계란 프라이를 추가할 거예요. 사실 얼큰하게 만들고 싶어서 청양고추를 추가로 넣고 싶었는데 청양고추를 못 먹는 오빠가 먹을 거라서 생략했습니다.

 

참기름이나 들기름을 넉넉히 넣고, 계란 프라이를 해주세요. 그럼 고소한 계란 프라이를 맛보실 수 있답니다.

 

김가루, 마요네즈, 맛나니 위에 마지막으로 계란 프라이를 올려주세요.^^

 

이제 쓱싹쓱싹 골고루 비벼서 먹으면 연어 맛나니를 이용하여 만든 맛있는 비빔밥 완성입니다. 연어 맛나니 비빔밥을 맛본 오빠의 표현을 빌리자면 맛이 오묘한데 계속 먹게 되는 그런 맛이래요.^^ 왠지 또 해달라고 할 거 같은 그런 뉘앙스였는데 만드는 과정과 재료가 간단해서 또 만들어주는 건 어렵지 않을 거 같습니다. 맛나니는 주먹밥에 넣어서 만들어 먹어도 맛있을 거 같은 데 나중에 주먹밥에 넣어봐야겠어요. 여러분들도 한번 만들어보시면 좋을듯싶습니다.^^

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  1. 비키니짐(VKNY GYM) 2017.03.24 19:06 신고

    완전 보기만해도 침이 꿀떡꿀떡 넘어가네요 .... ~

집밥 백선생3에서 10분 만에 뚝딱! 만들 수 있는 바삭바삭한 식감의 대패 덮밥! 레시피를 알려주셔서 저도 한번 만들어 봤습니다. 재료가 워낙 간단하다 보니 다행히 집에 있던 재료들이었고, 만드는 과정도 어려워 보이지 않더라고요. 여러분들도 저랑 함께 만들어봐요.^^

 

 

 

* 재료 : 대패 삼겹살, 대파 2줌 정도 (반으로 갈라 큼직하게 잘라주세요), 설탕 1숟가락, 만능맛간장 3숟가락 (진간장으로 대체 가능)

 

팬에 대패 삼겹살을 넣어주세요.

 

대패 삼겹살이 말리지 않게 잘 펴주면서 구워주세요.

 

대패 삼겹살이 익으면서 기름이 나오면 준비해뒀던 대파를 넣어줍니다. 대파를 좋아하면 더 넣으시고, 싫어하시면 조금만 넣으시면 되세요. 추가로 버섯이나 다른 재료들을 넣고 싶으신 분들은 기호에 맞게 추가로 넣어주시면 됩니다.

 

대패 삼겹살을 바삭하고 기름이 충분히 나오도록 구워주세요. 대파와 대패 삼겹살을 노릇노릇 구워주면 대파의 향과 대패 삼겹살의 식감이 더 좋아집니다. 대패 삼겹살에서 나오는 기름은 대파가 다 흡수하기 때문에 기름이 없어 보일 수 있지만 결코 그렇지 않아요. 대패 삼겹살에서 기름이 나오지만 혹시나 기름이 부족할 경우에는 식용유를 조금 넣어주시면 되시고, 반대로 기름이 너무 많을 경우에는 기름을 조금 따라내주시면 되세요.

 

 

 

대패 삼겹살이 바삭하게 잘 구워졌다면 설탕을 1숟가락을 살살 뿌려주신 후 골고루 섞어주세요.

 

설탕을 살살 뿌려주면 고기에 윤기가 생기면서 더 맛있어 보입니다.

 

덮밥용이니깐 짭짤하게 만능맛간장을 3숟가락 넣어주세요. (짭짤한 게 싫으신 분들은 2숟가락 정도가 딱! 적당한듯싶어요.)

 

간장 향이 충분히 밸 때까지 바삭하게 볶아주세요.

 

바삭하게 볶은 대패 삼겹살을 밥 위에 올려주면 달콤하고 짭조름한 '대패 덮밥'완성입니다. 대패 삼겹살을 바삭하게 볶아줬더니 식감도 좋고, 만드는 과정도 너무 간단해서 바쁠 때 종종 해 먹으면 좋을 것 같네요. 재료도 간단해서 자취생이나 요리 초보자들도 쉽게 따라 하실 수 있을 것 같아요. 여러분들도 쉽고 간단한 '대패 덮밥' 만들어 보세요. 정말 맛있답니다.^^

 

2017/03/01 - [푸드] - 집밥 백선생3 '찌개용 만능맛간장' 만드는 방법

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  1. 전 만능간장만 도전해봤는데~~^^

    요번음식도 해봐야 겠어요~~♡

  2. 비키니짐(VKNY GYM) 2017.03.24 17:29 신고

    역시 백선생님은 설탕듬뿍이쥬~ ㅋㅋ

가격이 저렴하여 국민 식재료로 인기 있는 콩나물! 고추장과 고춧가루를 이용하여 만든 콩나물 불고기는 여러 번 해 먹어봤었지만 간장을 이용하여 만든 콩나물 불고기는 조금 생소한데 집밥 백선생3에서 간장 콩나물불고기 레시피를 알려주셔서 한번 만들어봤습니다.

 

감칠맛이 일품인 '간장 콩나물 불고기'지금부터 저랑 함께 만들어봐요.

* 재료  : 대패삼겹살 두주먹, 콩나물 두주먹, 대파, 만능맛간장 1/3컵, 설탕 1숟가락

팬에 대패 삼겹살을 넣고 불을 켠 후에 구워주세요.

대패 삼겹살을 말려있는 경우가 많기 때문에 펴가면서 구워주셔야 하는 데 말려져있는 상태로 구워주면 대패 삼겹살이 뭉쳐 골고루 익지 않아요. (대패 삼겹살을 펴가면서 구워주면 고기가 골고루 익고, 돼지기름도 잘 나옵니다. 돼지기름으로 볶는 요리는 풍미가 올라가 더 맛있습니다.)

기름도 좔좔 흐르고, 대패 삼겹살도 노릇노릇해지면 대파를 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다. 돼지기름으로 파기름을 낸다고 생각하시면 됩니다. 대파를 많이 넣었더니 벌써부터 파향이 확 퍼지면서 맛있는 향이 나네요. (대파는 반으로 잘라 큼직하게 썰어서 넣어주세요. )

설탕 1숟가락을 넣어 윤기를 내줍니다.

만능맛간장 1/3컵을 눌려주며 볶아주세요. 만능맛간장을 팬에 눌려주면 간을 해주면서 대패 삼겹살에 간장 향이 배면서 풍미가 높아집니다. (만능맛간장이 없으시다면 진간장을 넣어주셔도 상관없습니다.) 고기에 비해 간장 양이 많아 보이지만 다음에 콩나물을 넣을 예정이니 지금은 짠맛이 나는 게 당연합니다.

마지막으로 오늘의 메인 재료 콩나물을 넣어주세요.

콩나물과 대패 삼겹살이 골고루 섞이게 해주세요.

콩나물이 다 익었다면 오늘의 요리 '간장 콩나물 불고기' 완성입니다. 설탕과 만능맛간장으로 간을 해 단짠의 조화를 이루고, 큼직한 대파에 콩나물과 대패 삼겹살을 같이 싸서 먹으면 향긋한 맛도 느낄 수 있습니다. 10분이면 간단하게 만들 수 있는 간장 콩나물 불고기! 재료도 간단하고 조리시간도 짧아 바쁜 아침에도 쉽게 만들 수 있을 것 같습니다. 콩나물은 저렴하면서 양도 많아 지금 같이 경기가 안 좋을 때는 최고의 식재료가 아닐까 하는 생각이 드는데요. 여러분들도 간단하고 쉽게 만들 수 있는 메뉴를 찾으신다면 백선생표 '간장 콩나물 불고기' 한번 만들어보시길 추천드립니다. 고춧가루와 고추장을 이용하여 만든 붉은 콩나물 불고기와는 또 다른 맛을 느끼실 수 있으실 겁니다.

2017/03/01 - [푸드] - 집밥 백선생3 '찌개용 만능맛간장' 만드는 방법

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  1. 너무너무 맛있어보여요~

    보기만 해도 군침도네요^^

저는 아귀찜, 해물찜 등 찜 종류의 음식을 좋아하는 편인데 막상 집에서 해 먹으려고 하니 해물과 아귀를 손질하는 것도 걱정되 맛이 없을까 봐 걱정이 되어 시도도 해보지 못했습니다. 그런데 이번에 집밥 백선생3 에서 아귀랑 해물 없이도 간단하게 만들 수 있는 콩나물찜 레시피를 알려주셔서 한번 만들어 보기로 했습니다.

 

 

나물찜 업그레이드 버전으로 '어묵 콩나물찜' 만들기 시작할게요. 어묵뿐만 아니라 소시지, 야채 등 본인 입맛에 맞는 재료를 이용하여 만드시면 됩니다.

 

 

◆ 재료 : 어묵 4~5장, 대파 1개, 양파 1/2개, 콩나물, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 1숟가락, 만능맛간장 1/3컵, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 조금, 전분가루 (밀가루 or 부침가루로 대체 가능), 물 1컵 (+물 1컵), 물 2숟가락

 

 

팬에 어묵을 큼직하게 잘라서 넣은 후 물을 1컵 넣어 끓여 주세요.

 

 

물이 끓으면 어묵이 물을 다 빨아드려요. 그때 양파 1/2개 넣어주세요. 백선생 레시피에서는 어묵이 물을 다 흡수하여 물을 1컵 더 추가하라고 했는데 저는 콩나물을 듬뿍 넣을 거라 그냥 추가하지 않았습니다. 백선생 레시피대로 만들고 싶으신 분들은 물을 1컵 더 추가해주세요.)

 

 

대파 1개도 넣어주세요. (대파도 큼지막하게 잘라서 넣어주세요.)

 

 

콩나물도 넉넉히 듬뿍 넣어주세요.

 

 

 

 

고춧가루 2숟가락, 고추장 2숟가락, 설탕 1숟가락도 넣어주세요.

 

 

그다음 만능맛간장 1/3컵을 넣어주세요. (지난번에 만들었던 찌개용 만능맛간장 사용하시면 되고, 없으신 분은 진간장으로 대체하시면 돼요.)

 

 

다진 마늘 1숟가락도 넣고 보글보글 끓여주세요.

 

 

양념과 재료들을 골고루 잘 섞어주세요. (양손에 젓가락을 2개씩 들고서 섞어주시면 잘 섞여요.^^)

 

 

전분가루 1숟가락, 물 2숟가락을 넣어 전분 물을 만들어주세요. (전분가루가 없으시면 밀가루나 부침가루로 대체로 사용하시면 돼요.)

 

재료들이 어느 정도 익었다면 전분 물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가면서 취향에 맞춰 농도를 조절해주세요. (전분 물이 굳지 않게 잘 섞어주세요.)

 

 

마지막으로 참기름을 조금 넣고 마무리해주시면 쉽고 간단한 어묵 해물찜 완성입니다.^^ 저렴한 콩나물과 어묵만으로도 이렇게 맛있는 찜 요리가 완성되니 신기할 따름입니다. 아귀나 해물찜을 만드실 때는 아귀랑 해물을 먼저 익혀주신 뒤에 위 레시피대로 하시면 아귀찜, 해물찜이 완성된다고 하니 다음에는 아귀찜이랑 해물찜도 만들어 봐야겠습니다. 이 레시피대로만 만든다면 어려운 찜 요리도 문제없을 것 같아요. 저처럼 찜 요리를 어렵게 생각하셨던 분들은 한번 만들어보시면 좋을 것 같습니다.

 

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색다르고 특별한 요리가 생각날때 여러분들은 무슨 요리가 생각나시나요? 사실 저는 소고기 안심을 사서 스테이크를 해먹어볼까? 생각했다가 그냥 가격이 저렴한 닭다리를 구매했어요. 닭다리를 사긴 샀는데 무슨 요리를 해야할지 고민이 되던 중 전부터 해먹어보고 싶었던 백선생표 닭다리 스테이크가 생각났답니다.

 

 

닭다리 스테이크는 조금 생소해서 어떤 맛일지 궁금했었거든요.^^ 백종원씨는 케첩소스와 소금구이. 두가지 레시피를 알려주시던데 저는 닭다리가 5개밖에 없는 관계로 케첩소스맛으로만 만들어봤습니다.

* 재료 : 닭다리 5개, 통마늘 10개, 케첩 5큰술, 진간장 5스푼, 식초 2.5큰술, 설탕 2.5큰술, 버터 35g, 후춧가루 조금, 양송이버섯3개, 물 3/4컵, 파슬리가루 (생략가능)

가위에 닭다리 발목 부분을 끼우고 돌려주시면 되는데 힘줄이 끊어지면 되신거예요. 저는 가위가 잘 안들어서 이 과정이 조금 힘들었어요.^^;; 힘줄이 끊어진 닭다리는 살이 더 도톰한 쪽을 세로로 잘라주시면 되는데 닭다리를 봤을때 짧은 쪽이 살이 많더라구요. 한번에 다 안 잘리니깐 뼈에 붙은 살들을 조금씩 잘라가면서 펼쳐주시면 되요. 닭다리가 펼쳐졌다는 느낌이 들때까지 잘라주시면 되는데 너무 많이 잘라주시면 뼈와 살이 분리 되버릴 수 있으니 적당히 잘라주세요.^^ 5개다 똑같이 손질해주세요.

 

닭다리껍질이 후리이팬 바닥으로 향하게 올려 놓으시고 가스 불을 켜주세요. 이제 소스를 만드는 작업을 해줄껀데요. 소스를 따로 만들어서 붓지 않고 닭다리를 올려 놓은 팬에 소스재료를 바로 넣으면서 조리해줍니다.

물 3/4컵, 통마늘 10개, 케첩 5큰술, 진간장 5큰술, 식초 2.5큰술, 설탕 2.5큰술, 버터 35g을 차례대로 넣어주고 보글보글 끓여주세요. (소스재료들이 잘 섞이도록 해주세요.)

 

 

 

 

소스가 끓어 오르기 시작하면 후춧가루 조금 뿌려주시고, 양송이버섯을 채썰어서 적당히 넣어주세요. (저는 양송이버섯 3개 넣었더니 적당했어요. ) 소스와 재료들은 다 넣어줬으니 졸이는 작업만 남았는데요. 닭다리는 수시로 뒤집어주셔야 소스 맛이 골고루 베어서 맛있어요. 수시로 뒤집어 주셨다면 이제 뚜껑을 닫고 약한 불에 계속 졸여주세요. 약한 불에 찌듯이 익혀주면 소스가 닭다리에 베어 들어 더 맛있어지고 육질도 더 부드러워집니다. 저는 중간중간 뚜껑을 열고 닭다리를 뒤집어주는 작업을 해줬습니다.

 

어느정도 소스가 졸여지니 닭다리가 푹 잘 익었더라구요. 그래서 얼른 불을 끄고 접시에 담아줬습니다.

 

새콤달콤 닭다리 스테이크 완성입니다. 소스맛이 오묘한데 계속 땡기더라구요. 새콤한걸 싫어하시는 분들은 식초와 케첩의 양을 조절해서 넣어주시면 될 것 같아요. 하지만 저처럼 새콤달콤한 맛을 좋아하시는 분들은 이 레시피대로 해주시면 만족하실꺼예요.^^ 그리고 식을수록 소스가 더 찐득해져서 오히려 식으니 더 깊은 맛이 나더라구요. 통마늘도 푹 익어서 마늘 싫어하시는 분들도 거부감없이 드실 수 있으실 것 같고, 닭다리도 야들야들 너무 맛있었어요. 손님들이 오셨을때 내놓아도 손색없는 메뉴라는 생각이 들었을 정도로 너무 만족스러웠습니다.^^ 다음에는 소금구이 맛에 도전해봐야 겠네요.

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며칠전에 오빠가 비엔나 소시지를 사 왔는데 후라이팬에 볶아먹기만 하다보니 질려서 다르게 먹어보고 싶더라구요. 그래서 마침 냉장실에 야채도 많길래 소시지 야채볶음을 만들어보기로 했습니다. 소시지는 어른! 아이! 할 것 없이 좋아하는 반찬이잖아요? 거기에 야채까지 듬뿍 넣어 소시지랑 같이 볶아준다면 야채를 싫어하는 아이들도 맛있게 잘 먹더라구요.

저는 평소에 조금 매콤하게 만드는 편인데 오늘은 백선생 레시피를 토대로 만들어보려고 해요. ^^ 저희 조카들도 좋아하는 백선생표 소시지 야채볶음! 지금부터 만들어 볼께요.

 

* 재료 (4인기준) : 비엔나소시지 (대략 30개) , 당근 1/2개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 통마늘 4개, 청피망 1/4개, 홍파프리카 1/4개, 참깨 조금, 대파 조금 (야채양은 제가 넣고 싶은 만큼 넣었어요.^^야채는 그냥 있는 재료 넣으면 되는 듯 해요.)

* 소스재료 : 밀가루 1큰술 (듬뿍 1큰술이예요.) ,식용유 3큰술, 케첩 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 2큰술, 물 1.5컵, 고추장 1/4큰술 (백선생 레시피에는 케첩 1큰술이라고 했는데 저는 새콤한게 좋아서 케첩을 추가로 더 넣었구요. 고추장도 조금 넣어줬어요.) 

* 조리시간 : 25분정도

 

소시지는 칼집을 내주세요. 문어모양이든 그냥 저처럼 칼집을 내주시든 편하신대로 칼집만 내주시면 되요. 칼집을 내면 모양이 예뻐져 더 맛있어 보이는 효과도 있을 뿐만 아니라 양념이 속까지 잘 스며들어서 더 맛있어요. (닭볶음탕이나 갈비할때 고기에 칼집내는거랑 같은 이유라고 생각하시면 됩니다.) 당근, 새송이버섯, 양파, 마늘, 청피망, 홍파프리카, 대파를 다 잘라서 준비해주세요. 저는 그냥 깍둑 썰기 하듯이 잘라줬어요.

이제 소스를 만들어 볼껀데요. 밀가루를 크게 1스푼 넣으시고, 식용유 3큰술을 넣고 두가지가 잘 섞이도록 볶아주시는데 구릿 빛이 날때까지 볶아주시면 됩니다.

그 다음 케첩 2큰술을 넣고 볶아주시면서 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 계속 볶아주세요. 그 다음 물을 충분히 넣어주시면 되는데 저는 작은컵으로 1.5컵 넣어줬더니 딱! 알맞았어요. 그리고 저는 고추장을 소량 넣어줬습니다. 혹시 우스터소스 있으신 분들은 간장과 식초를 생략하시면 되요.^^ 소스재료를 모두 넣었다면 소스 농도가 걸쭉해질 때까지 끓이시면 됩니다.

 

소스를 다 만들었으니 이제 소시지랑 야채를 볶어줘야겠죠?^^ 먼저 달궈진 팬에 기름을 두르신 후 소시지와 마늘을 넣어서 중불에 볶아주세요. 마늘은 그냥 통으로 넣으셔도 되는데 저는 반씩 갈라서 넣어줬어요. 그 다음 양파, 당근을 넣으시고 계속 볶아주세요. 지금 까지 넣은 야채들이 어느정도 익었다면 새송이버섯, 청피망, 홍파프리카를 넣고 볶아주세요. (무슨 요리든 안익는 재료를 먼저 넣으시면 되요.) 모든 야채들이 다 익었다면 소스를 넣고 야채와 소스가 잘 어우러지게 섞어주세요.

이제 간을 보시고 입 맛에 맞게 케첩, 간장을 추가하시면 되는데 저는 간장을 1스푼 더 넣어줬어요. 야채를 듬뿍 넣었더니 조금 싱겁게 느껴지더라구요. 그리고 후춧가루로 마무리 해주시면 되는데 저는 안넣어도 될 것 같아서 생략했어요.

참깨도 솔솔 뿌려주니 알록달록 색감까지 예쁜 소시지 야채볶음 완성입니다. ^^ 마늘도 적당히 익어서 맛있고, 야채와 소시지에도 소스가 잘 스며들어 아주 맛있습니다. 편식하는 아이들에게 해줘도 좋을 것 같네요.^^

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주말 간식! 떡꼬치 만들기! 


안녕하세요. 허당퐁당이 사는 지역은 주말내내 흐린데 여러분들이 사시는 지역은 날씨가 어떤지 궁금하네요. 그나저나 벌써 일요일 저녁이라니.. 주말은 언제나 금방 지나가버리네요. 신나는 주말인데도 저는 집순이인지요리레시피를 올리고 있네요.^^ 이상하게 주말만되면 왜 그렇게 입이 심심한지.. 그래서 오늘은 집밥!백선생! 떡꼬치를 만들어봤어요. 그리고 그 떡꼬치에 위에 피자치즈도 추가해봤어요.

벌써부터 군침이 돌지 않으세요? 초보들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피! 지금 저랑 같이 만들어봐요.

 

* 재료 : 떡볶이떡 40개, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 케첩 2스푼, 올리고당 3스푼, 물 2 스푼, 참깨, 검정깨, 기름 + 피자치즈 (생략가능)

- 백종원레시피는 떡꼬치 20개 만드는 분량이라 저는 양념장을 배로 만들었어요. 

오늘 사용할 떡볶이떡은 시골에 계시는 부모님께서 직접 농사지으신 쌀로 만든 떡이예요. 시중에서 파는 떡과 달리 더 쫄깃쫄깃하고 맛있답니다. 냉동실에 있던 떡볶이떡을 실온에 두고 녹여주세요. 떡이 녹았으면 물에 담가놓으신 후 뜨거운물에 살짝만 데쳐주세요. (물에 담가 놓으시는 과정은 생략하셔도 상관없어요. 냉동실에 있던 떡이 아니고 말랑말랑한 떡이라면 데쳐주는 작업도 생략하시면 되요.) 살짝 데친 떡은 채반에 받쳐서 물기를 완전히 빼주세요. 그리고 나무꼬지에 꽂아주세요. 참고로 저는 나무꼬지가 없어서 나무젓가락 한개를 잘라서 사용했어요.

고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 케첩 2스푼, 올리고당 3스푼, 물 2 스푼을 넣고 고르게 잘 섞어서 준비해주세요.

채반에 받쳐놓았던 떡의 물기가 다 빠졌으면 후라이팬에 기름을 두르시고 떡을 구워주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튈 수 있으니 꼭! 주의하세요. 떡을 위아래로 뒤집어가면서 구워주신후 떡이 노릇노릇해지면 떡을 채반에 받쳐주세요. 바삭하게 드시고 싶으시면 오래 구우시고 쫀득하게 드시고 싶으시면 살짝만 구우시면 되요.

 

좀 전에 만들어두었던 양념장은 작은냄비에 넣고 바글바글 끓어오를때까지 살짝만 끓여주세요.

채반에 받쳐놓았던 떡에 양념장바르고 깨소금만 솔솔 뿌려주시면 맛있는 떡꼬치 완성입니다. 완전 쉽죠?

떡볶이떡 20개는 떡꼬치를 만들고 나머지 떡에는 피자치즈를 추가해봤어요. 떡꼬치피자라고 할까요?^^ 간식대용으로 만들었는데 점심대용으로 먹게 되버렸네요. 그래도 아주 꿀 맛이었습니다. 소스가 딱! 양념치킨소스 맛이라서 양념치킨만들때 이 레시피대로 하면 될거같아요. 전에는 직화냄비로 치킨도 자주 만들어먹었는데 이사오고나서는 인덕션이라 시도를 안해봤어요. 다음에는 저랑 같이 치킨도 만들어봐요. 그럼 허당퐁당은 다른 레시피로 또! 찾아올께요.

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